Mama w kuchni

Sa takie dni, kiedy mam ochote zrobic cos specjalnego na obiad... 
cos co wymaga sporo czasu i zaangazowania z mojej strony...
i cos, co moje chlopaki uwielbiaja konsumowac.
Do takich cosiow napewno zaliczyc mozna pierogi. 
Ostatni raz ciasto na nie ugniatalam dobre 4 lata temu, takze najwyzsza pora to zmienic!
Narobilam sie troche, spedzilam w kuchni 4h, ale bylo warto.

Przepis, z ktorego korzystalam znalazlam w ksiazce Barbary i Piotra Adamczewskich "Rodaku czy ci nie zal czyli z polska kuchnia w walizce".  

CIASTO NA PIEROGI

• 1/2 kg maki
• jajko lub bialko
• woda 

Wysypac make na stolnice lub do miseczki, dodac jajko lub bialko i, mieszajac najpierw nozem i dolewajac po trochu wode, zarobic rekami elastyczne, niezbyt twarde , dajace sie walkowac ciasto.

Podzielic ciasto na 2-3 kawalki i walkowac je po kolei, nakrywajac pozostale, aby nie obsychalo.

Ciasto na pierogi walkuje sie cienko, ale trzeba pamietac, ze nie moze byc zbyt cienkie, aby wypelnione farszem nie pekalo podczas gotowania.

Szklanka wycinac z rozwalkowanego ciasta krazki i nakladac na nie po 1/2 lyzeczki farszu lub na przyklad 2-3 wisnie. Zlepiac brzegi, ktore mozna uprzednio posmarowac bialkiem. Znakomicie podnosi wyglad pierogow i jednoczesnie wzmacnia miejsce sklejenia ozdobne uformowanie brzegow.

Pierogi gotuje sie w duzej ilosci wrzacej wody pod pokrywka. kiedy wyplynam nalezy zdjac pokrywke, gotowac jeszcze 1-2 minuty, po czym wyjmowac lyzka cedzakowa.  


FARSZ RUSKI DO PIEROGOW

• 6-8 srednich ziemniakow
• 40 dag bialego sera lub twarozku
• srednia cebula
• 2 lyzki oleju, oliwy lub masla
• sol
• sporo pieprzu

Obrac i ugotowac ziemniaki, po czym utluc je na miazge. 

Cebule posiekac bardzo drobno i podsmazyc na zlocisto w tluszczu.

Polaczyc ser i ziemniaki, dodac cebule, sol i pieprz, aby jego smak byl wyraznie wyczuwalny.

Smacznego!